Ägg och hälsa
A-vitamin
A-vitaminet hjälper till med att underhålla kroppen och bidrar bl.a. till ett starkt skelett, friskt blod och bättre syn. A-vitamin finns även i lax, mjölk, melon, morötter och tomater.
B-vitamin
Det finns 17 olika typer av B-vitaminer som tillsammans bl.a. skyddar nervsystemet, huden, håret, levern, musklerna och kretsloppets funktioner. B-vitamin behövs för matsmältningen och aptiten samt skyddar mot nedstämdhet, depression och ångest. B‑vitamin finns också i sill, kyckling, müsli, bananer, broccoli och rödbetor.
D-vitamin
Solens underbara strålar förser oss med D–vitamin, men om det är vinter eller om man sitter mycket inne, är det viktigt att man också får i sig D–vitamin genom kosten. D–vitamin finns även i margarin, ost, fisk och mjölk.
E-vitamin
E–vitamin är en kraftig antioxidant som är nödvändig för ett bra kretslopp, vävnadsbildning och sårläkning. E–vitamin finns också i avokado, nötter, oliv-, raps- och solrosolja samt i fullkornsbröd och spenat.
K–vitamin
K–vitaminets viktigaste uppgift är att få blodet att koagulera och främja skelettväxt. K‑vitamin finns också i broccoli, blomkål, brysselkål, spenat, ärtor och rödkål.
Kolin är ett ämne som har mycket gemensamt med B-vitaminerna. Kolin har vid försök på gravida möss haft positiv effekt på utvecklingen av delar i hjärnan som har betydelse för minnet. Kolin finns också i olika typer av kött och nötter.
Folsyra behövs bl.a. för celldelningen, proteinbildning och de röda blodkropparna. Vitaminet är särskilt viktigt för gravida och ammande. Folsyra finns också i baljväxter, gröna grönsaker och lever.
Lutein är ett näringsämne som ingår i familjen karotenoider. Karotenoider är ett förstadium av A-vitamin. Lutein kan reducera risken för åldersbetingade ögonsjukdomar som t.ex. makulär degeneration (AMD) och grå starr. Biotillgängligheten för lutein från ägg är tre gånger högre än exempelvis från spenat.
Ägg innehåller omega 3- och 6-fettsyror. Dessa två fettsyror har betydelse för optimal fettomsättning i blodet och verkar förebyggande på åderförkalkning i motsats till mättade fettsyror, som ökar risker för blodproppar och åderförkalkning.
Pantotensyra eller vitamin B5 bidrar framförallt till ombildningen av mat till energi. Men den är även viktig för nervsystemet och produktionen av hormoner. Pantotensyra finns också i kött, fullkornsprodukter, broccoli och bönor.
Protein
Ägg innehåller samtliga nio essentiella aminosyror och nio av elva icke-essentiella. Animaliskt protein, som är det man hittar i kött, fisk, ägg och mjölkprodukter, har generellt högre kvalitet än vegetabiliskt protein, som man hittar i pasta, bröd, bönor o.s.v. Ett stort ägg innehåller totalt. 6,29 g protein av hög kvalitet och ca 12,6 % av det dagliga rekommenderade proteinintaget.
Proteinets funktion
Protein är livsnödvändigt för att bygga upp och underhålla kroppens alla celler och organ. Protein ingår bland annat i musklerna, men även i hormoner och enzymer. Protein hjälper också kroppen att bekämta infektioner och ett eventuellt överskott av protein omvandlas av kroppen till energi.
Kolesterol finns i alla celler i vår kropp. Den största delen av kroppens kolesterol produceras i levern. Ungefär 80 % av kolesterolet i blodet producerar kroppen själv, det är endast de resterande 20 % som kommer från matens innehåll av kolesterol. Kolesterol finns bara i animaliska livsmedel.
